|
 Ingrediënten
(6 personen)
- 500 gram aardbeien
- sap van 1 sinaasappel
- 1 borrelglaasje Grand Marnier
- witte basterdsuiker naar smaak
Voor de mascarponeroom:
- 250 gram mascarpone
- 75 gram witte basterdsuiker
Voor de praliné:
- 100 gram gepelde hazelnoten
- 2 eetlepels water
- olie voor het invetten van de bakplaat
Bereiden
Maak de aardbeien schoon en snijd grote exemplaren doormidden. Doe de aardbeien in een kom en overgiet ze met het sinaasappelsap en de likeur. Bestrooi met basterdsuiker naar smaak, schep goed om en laat circa 1 uur intrekken. Klop voor de mascarponeroom de mascarpone met 75 gram witte basterdsuiker los. Hak voor de praliné de hazelnoten grof. Doe de suiker met het water in een steelpan met een dikke bodem. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de suiker zonder te roeren smelten en lichtbruin kleuren. Roer niet voor de suiker gesmolten is. Roer de gehakte hazelnoten door de karamel. Dompel de bodem van de pan in koud water, om te voorkomen dat de karamel alsnog verbrandt. Let op eventuele waterspatten! Schenk het hete mengsel op een met olie ingevette bakplaat en laat afkoelen. Breek de opgesteven karamel in brokken en hak ze niet te fijn. Bewaar de praliné in een goed afgesloten pot.
Verdeel de aardbeien over eenpersoonsschaaltjes. Verdeel er het vocht uit de kom over. Schep de mascarponeroom over de aardbeien en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met de praliné.
|
