|
 Ingrediënten
- 1 kilo beslag (zie onder)
- 500 gram aardbeien
- 125 gram aardbeienjam
- botercrème met kirsch (zie onder)
- kirschglazuur
- crème de Chantilly (zie onder)
Beslag (voor 1 kilo deeg)
- 250 gram suiker
- 250 gram bloem
- 8 eieren
- 75 à 100 gram boter
Botercrème met kirsch:
- 6 eierdooiers
- 250 gram poedersuiker
- 250 gram roomboter
- 1 koffielepel vanille-extract
- 1 dessertlepel kirsch, rum, marasquin of andere likeur
Crème de Chantilly:
- ½ liter slagroom
- 1 glas rauwe melk
- 125 gram poedersuiker
Bereiden
Beslag
Doe de eieren en de suiker in een metalen pan en klop ze met de mixer terwijl alles verwarmd wordt. U moet dit mengsel vlug verwarmen en nagaan of het niet te warm wordt; wanneer u uw vinger boven het beslag houdt en u kunt de warmte niet meer verdragen, neem dan van het vuur en ga verder met kloppen tot u een smeuïg mengsel hebt dat van de lepel afloopt. Werk er de bloem door en daarna de boter. Wanneer het beslag klaar is, laat het beslag in een beboterde en met bloem bestoven ronde vorm in de oven bakken.
Botercrème met kirsch
Besla de eierdooiers met de poedersuiker tot u een wit en schuimend mengsel hebt. Werk er het vanille-extract en de zachte boter door en bewerk de crème langdurig. Voeg bij beetjes een dessertlepel kirsch of andere likeur aan de klaargemaakte crème toe.
Crème de Chantilly
Klop de met melk aangelengde room in een kom, die op ijsblokjes staat, tot u een stijve crème hebt. Let erop niet verder te kloppen, want dan gaat het mengsel tot boter klonteren. Voeg bij beetjes de poedersuiker toe en roer zachtjes.
Bereiding aardbeientaart (1):
Bereid de botercrème met kirsch en de crème de Chantilly.
Wanneer het gebak klaar is, haal het uit de oven, doe het uit de vorm en laat het afkoelen. Snijd het gebak overdwars in twee gelijke stukken. Smeer er de botercrème tussen en beleg met aardbeien. De rijpe aardbeien worden in tweeën gesneden. Zet de stukken op elkaar, bedek het bovenste met kirschglazuur. Versier de taart met de crème de Chantilly en gebruik hiervoor een spuitzakje met een fijn spuitmondje. Beleg ze met aardbeien, vooraf in jam glanzend gemaakt. Laat afkoelen en dien op.
|
