|
 Ingrediënten
- 250 gram aardbeien
- 2 middelgrote appels (liefst Cox Orange)
- 2 eetlepels citroensap
- 3/8 liter water
- 100 gram suiker
- ¼ liter witte wijn
- 1½ theelepel geraspte citroenschil
- 1 volle theelepel maïzena
- ¼ liter Sekt
- 1 eetlepel kleingehakte pistachenoten
Bereiden
Schil de appels, snijd ze in vieren, haal het klokkenhuis eruit en verdeel ze in dunne schijfjes. Besprenkel de schijfjes met citroensap. Breng 3/8 liter water met de suiker aan de kook onder voortdurend roeren. Voeg de witte wijn toe. Doe de appelschijfjes en de geraspte citroenschil in de soep en laat hem een keer aan de kook komen. Roer een glad mengsel van maïzena met een beetje water en bind de soep ermee. Laat de soep een paar keer aan de kook komen en laat hem vervolgens afkoelen. Was de aardbeien en maak ze schoon. Pureer de helft van de aardbeien. Snijd van de rest de aardbeien in stukken. Roer de aardbeienpuree en de aardbeien door de soep. Doe de soep in een terrine en zet hem koud weg. Roer er vlak voor het serveren de goed gekoelde Sekt door. Strooi er de pistachenoten over.
|
