|
 Ingrediënten
Cas Spijkers
(4 personen)
-500 gram aardbeien
- 30 gram poedersuiker
- 2 eetlepels aceto balsamico (wijnazijn)
- 5 blaadjes verse basilicum
- vers gemalen zwarte peper (3 toeren)
Garnituur:
- 4 takjes mint
- 4 bolletjes vanille-ijs
- 4 krokante amandelkoekjes
Bereiden
Was de aardbeien met het kroontje eraan schoon. Laat ze goed uitlekken. Houd er ca. 12 apart voor de garnering van het bord. Verwijder het kroontje en snijd de grote door de helft. Pureer de aardbeien met de suiker, aceto balsamico en basilicum in een keukenmachine. Voeg naar smaak de versgemalen zwarte peper toe. Verdeel de (goed gekoelde) aardbeiensoep over 4 diepe borden. Schep een bolletje vanille-ijs in het midden van de soep en leg er drie aardbeien rond. Garneer met een takje mint en een krokant koekje.
|
