|
 Ingrediënten
- 500 gram aardbeien
- 1,5 eetlepel citroensap
- 3 eiwitten
- zout
- 200 gram basterdsuiker
- 2,5 dl. slagroom
Bereiden
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Bewaar enkele aardbeien voor de garnering. Dep de rest goed droog en pureer ze. Wrijf deze puree door een zeef. Roer er de citroensap door. Knip uit bakpapier 8 stroken van 30 x 8 cm. Vouw deze rondom 8 kleine soufflépotjes van 1 dl. en zet ze vast met een elastiekje. Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Zet de kom met schuim op een pan met warm water. Klop er geleidelijk de basterdsuiker door. Blijf kloppen tot het schuim taai is. Neem de kom van de pan en klop het schuim koud. Klop de slagroom bijna stijf en schep het door de aardbeienpuree. Spatel dit door het eiwitschuim. Vul hiermee de potjes tot ca. 2 cm. boven de rand. Zet deze minstens 1 uur in het vriesvak van 20 ° C. Haal ze er ca. 15 minuten voor het serveren uit en zet ze in de koelkast. Trek er voorzichtig het bakpapier vanaf. Garneer de aardbeiensoufflés met aardbeien en een toefje slagroom.
|
